这是一道双拼菜。

八只肥美的鱼卧於瓷盘边缘，表面铺满细碎金黄的蒜蓉和翠绿的葱花，拱卫着盘心处一只用面粉炸制而成的金色网兜，网兜里盛着红润油亮的排骨，名为「高升排骨」。

六位考官各取一枚鱼品尝，入口刹那，浓郁的蒜香便在舌尖上绽放，细细咀嚼，．

鱼肉质紧实弹牙，清甜的鲜味与蒜香交织，挟裹着薄薄酱汁的咸鲜底味，滋味丰盈，妙不可言！

忙活半日的二苏，此刻也终於得以安享美味。

将鱼分食殆尽，苏轼紧接着夹起一块红亮油润的排骨，送入口中，只觉肉质软嫩香滑，酸甜适口，跟糖醋排骨的味道相似，但酱香更浓，奇道：「此菜为何唤作高升排骨？」

传菜者早得了吴掌柜的嘱咐，从容作答：「烹制此菜时，调料须按一、二、三、四、

五的比例递增，暗含步步高升」之意，故此得名。吴掌柜特烹此肴，唯愿诸君前程似锦，平步青云。」

众皆恍然，不禁感叹吴掌柜心思巧妙，一菜一肴皆见深意！

一时间，席上觥筹交错，众人频频动筷，恨不得多吃两口，唯独苏辙似乎兴致不高，每道菜都浅尝辄止。

林希见状，打趣道：「子由，你再这般矜持谦让，我等可要扫荡一空了！」

苏辙一脸淡定：「诸君切莫因我拘束，多吃些才好。」

同桌之人都疑惑不解，唯独苏轼会心一笑。

兄弟二人最早拿到食单，知道今天的宴席里有一道甜品叫「三色雪」。具体是什麽菜，吴掌柜并未透露，但既是甜品，必然是甜口的，菜名里又带个「雪」字，想来冰爽怡人。

苏轼心下了然：他这个弟弟素来对冰冰甜甜的食物没什麽抵抗力，这哪里是矜持谦让，分明是将肚腹留给压轴的好菜哩！

竈房里，虽然大部分菜品都已提前备好料，但现场烹饪和摆盘仍需费不少功夫。吴记众人配合默契，按照菜单上的顺序依次出菜，不快不慢，恰到好处。

上完十二道主菜，随即准备两道主食。

徐荣等人将一盘盘已经晾凉的米饭倒入大盆，打入蛋液搅拌均匀，吴铭起锅烧油，着手烹炒碎金饭；另一边，贺寿等白案师傅将荷花酥的生坯放入油锅里，酥皮在热油中层层绽放，宛若出水芙蕖。

谢清欢从餐车自带的冰柜里取出三种口味的冰淇淋：朗姆、草莓和绿茶，分别呈现黄、红、绿三色，不仅卖相极佳，滋味更是一绝！

长桌上整齐排列着数十个盒状器皿，何双双捧起乾冰桶，依次往里倒入适量的乾冰。

谢清欢则用勺子从三种口味的冰淇淋里各取一球，置於配套的餐盘中央，待锦儿向盒内注入热水，她便将餐盘盖在盒上。

乾冰升华形成的白雾从盒身四周的镂空格栅中汩汩涌出，霎时间，云雾缭绕，如梦似幻。此情此景，别说四司六局的差役们相顾惊骇，就连吴记的店员也看得目瞪口呆。

负责传菜的女使更是畏葸不前，面面相觑，直到何双双再三催促，这才小心翼翼地端起这些仙气腾腾的独特器皿。

「三色雪、银耳莲子羹一」

前院里，众宾客正沉浸於美味佳肴和曼妙歌舞中，欢声笑语，不绝於耳。

传菜声一响，苏辙立刻挺直了背脊。

六位考官听见这独特的菜名，也都饶有兴致地循声望去，顿时一惊！

只见一列女使手捧托盘款款而来，身周白汽升腾，仿若云遮雾绕，蔚为壮观！

众人不明就里，只道是炭火烟气，心下不免嘀咕：如此浓「烟」，恐怕气味呛人。

待菜肴送至近前，才发觉并无半点异味，唯有一缕缕寒气扑面，倒像是冰霜之气。这袅袅不绝的白雾，更衬得盘中菜肴好似雪团冰球般晶莹，端的菜如其名！

欧阳修抚须慨叹：「这一年来，吴掌柜所创新奇肴馔，何止百种？至今犹能推陈出新，其巧思妙想，仿佛无穷无尽！」

同桌五人都是吴记常客，对此深有同感。

众人正惊叹於乾冰营造出来的奇景，苏辙已率先举勺，舀下一块奶黄色的雪球，其间散布着星星点点的葡萄乾，丝丝缕缕的寒气挟裹着淡淡的乳脂香气扑鼻，他不禁连咽几口唾沫。

入口轻抿即化，质地极其细腻顺滑，不等他细细品味，冰甜的滋味已滑过舌面，落入喉间，霎时蔓延全身，奶香、酒香和果香在唇齿间交织弥漫。

快哉！真个美味至极！不枉他这些天的翘首以盼和整场的矜持谦让。

空空如也的肚腹此刻终於有了用武之时，当旁人抚着圆鼓鼓的肚皮望美食兴叹时，唯独苏辙落勺如雨，大快朵颐。

吃着吃着，忽然生出些许忧患意识：这等美食唯吴记独有，别处难寻，可自己既已登科，迟早要去外地为官。一旦离了京师，不知何年何月才能重返？

官场上调动频仍，绝大多数士人终其一生都只能在地方上颠沛辗转。造福一方固然是好事，但一想到今後再无吴记美食可享，便觉忧从中来，不可断绝。

一念及此，苏辙暗下决心：今後定要加倍努力，勤学苦读，考制科，入馆阁，留任京中，也好日日品味吴记佳肴！

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